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过江豆腐、酸菜牛肉、辣炒鱿鱼干、茶香一锅出的做法

  

  酸菜牛肉

  材料:牛肉300克、酸菜150克、葱、姜、蒜、香菜适量、鸡蛋清一个、啤酒半小碗、酱油少许、盐少许、红椒半个

  做法

  1.将牛肉洗净,切成薄片。

  2.将牛肉片、葱、姜、蒜、香菜、鸡蛋清、啤酒、酱油、盐搅拌均匀,腌制15分钟。

  3.把葱、姜切丝,蒜瓣切片,红椒切丝。

  4.起锅烧油,油烧至七成热,把牛肉片倒入锅中炒散。

  5.牛肉片炒至变色后,把炒出来的汤汁倒出来,牛肉盛倒一个碗中。

  6.锅中放少许油,放入葱、姜、蒜炒香。

  7.倒入酸菜翻炒均匀,将酸菜的味道炒出来。

  8.倒入牛肉和红椒丝,大火翻炒1分钟,撒香菜末即可。

  

  辣炒鱿鱼干

  材料: 鱿鱼干、青椒、蒜、蒜苗、姜片、豆豉、油、生抽、胡椒粉、糖、料酒

  做法

  1.鱿鱼干提前泡好,将泡发好的鱿鱼去掉外层紫色的薄膜,以及身体里塑料片状的东西。

  2.鱿鱼切成略粗的条。

  3.锅内放适量的食用油烧热,将提前切好的姜片、豆豉、蒜片放入爆香,放入切好的鱿鱼丝。

  4.将鱿鱼炒至变色,加入生抽、糖、胡椒粉、料酒继续翻炒。

  5.加入蒜苗和青椒,炒至蔬菜成熟即可出锅。

  

  茶香一锅出

  材料:猪蹄、鸡翅中、猪肋排、山药、葱花、姜片、干辣椒段、胡椒粉、茶叶、食用油、酱油、料酒、白糖、盐各适量

  做法

  1、猪蹄洗净,斩成块。鸡翅中洗净。猪肋排洗净,斩块。山药洗净去皮,切滚刀块。

  2、猪蹄、鸡翅中、猪肋排块放入沸水锅中焯水,捞出,冲去血污。茶叶用温水泡开。

  3、起锅烧油,放入葱花、姜片、干辣椒段、酱油、料酒爆锅。

  4、加入茶叶、茶水、猪蹄、鸡翅中、猪肋排、山药烧开。

  5、用盐、白糖、胡椒粉调味,小火烧至猪蹄、鸡翅中、猪肋排块熟烂,出锅即可。

  

  过江豆腐

  材料:嫩豆腐400克、青豆150克、洋葱1个、蒜5粒、指天椒6个、泡椒2个、野山椒10个、泡姜5片、鲜味汁1茶匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、鸡精1茶匙、盐1茶匙、泡椒水

  做法

  1、豆腐切成四方块。青豆洗净沥干水分。

  2、洋葱、蒜、泡姜切成片。泡椒、指天椒、野山椒、葱头切成粒。香菜切成段备用。

  3、起锅烧油,爆香洋葱、蒜、泡姜、泡椒、指天椒、野山椒、葱头。

  4、然后倒入泡椒水,淋入鲜味汁、生抽、老抽、盐。

  5、倒入豆腐和青豆炒匀,盖上锅盖,煮5分钟。

  6、煮至青豆软绵,豆腐上色入味。

  7、放入香菜、洋葱和鸡精再煮3分钟即可。