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又香又入味的几道家常菜,营养美味,营养健康,大人孩子都很爱吃

  2019 宇墨

  手撕鸡

  

  用料:鸡半只、黄瓜一条(可省)姜末适量、蒜末适量、葱末适量、盐、生抽、蚝油、醋

  制作方法

  1、锅里加水,放姜片和料酒,放洗净的鸡进去煮熟(筷子能扎透就算熟了),再关火焖上十分钟(这个可以省,可以直接捞出来备用)

  2、黄瓜切丝,码在盘底备用。鸡肉凉凉撕成丝备用。姜蒜末葱末另取一碗,锅里烧热油,烧热泼上去。

  3、然后往葱姜末里面到生抽醋盐蚝油辣椒油调成一个汁,把调味汁倒进鸡肉里拌匀。拌好的鸡肉码在黄瓜丝上,撒点白芝麻或者炸好的花生米即可。

  麻婆豆腐

  

  备料:酱油1勺、牛肉末100克、辣椒面5克、盐适量、嫩豆腐400克、糖5克、花椒2克、葱1根、姜3克、蒜5瓣、蒜苗1根、豆豉5克、郫县豆瓣酱30克、料酒10克

  做法:

  1、把豆腐洗净切成小方块备用,葱洗净切花、姜切末,蒜去皮洗净切碎备用。

  2、锅中倒入花椒,不放油炒至黄椒变成棕红色。盛出放在案板上,用擀面杖擀碎备用。锅中烧水,水开后倒入豆腐和少许的盐,煮2分钟。捞出沥水备用。

  3、锅中烧油,油热后倒入牛肉末煸炒至变色。加入郫县豆瓣酱、豆豉、花椒面、辣椒面炒出香味。放入葱、姜蒜末炒香。再倒入热水大火烧开,转中火加入糖和盐。倒入焯水的豆腐炖5分钟。勾入水淀粉炒至汤汁浓稠。关火撒上蒜苗碎和花椒粉,出锅装盘即可。

  清蒸鳊鱼

  

  所需材料:鳊鱼1条、红椒2个、香菜1棵、油2汤匙、盐3克、大葱1棵、姜1块、蒸鱼豉油3汤匙、料酒1汤匙

  做法步骤:

  1.将斩杀好的鳊鱼清洗干净,特别是鱼腹内的黑膜,一定要刮干净,撒上少许胡椒粉,轻拍少许料酒和少许盐,腌制10分钟。将红椒切成圈,大葱切细丝,放在水中泡一下。

  2.将腌制好的鳊鱼,先切去头和尾来放一边,剪掉鱼鳍,鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成1厘米厚块,要注意鱼腹处不要断开,切忌不可切断。

  3.在盘内放入葱条和姜条垫底,将切好的鱼摆出孔雀开屏的造型,鱼头放前面,鱼尾不要,放上姜条和葱条。蒸锅加水烧开,将盘子放入,盖上锅盖,水开后蒸5分钟,关火焖2分钟。

  4.到时间后将葱条和姜条煎出不要,将盘内的水倒出不要,摆上葱丝和红椒圈,淋入蒸鱼豉油。锅加油烧热至冒烟,将热油浇在葱丝上,撒上香菜装饰即可。

  手撕鸡

  

  用料:鸡半只、黄瓜一条(可省)姜末适量、蒜末适量、葱末适量、盐、生抽、蚝油、醋

  制作方法

  1、锅里加水,放姜片和料酒,放洗净的鸡进去煮熟(筷子能扎透就算熟了),再关火焖上十分钟(这个可以省,可以直接捞出来备用)

  2、黄瓜切丝,码在盘底备用。鸡肉凉凉撕成丝备用。姜蒜末葱末另取一碗,锅里烧热油,烧热泼上去。

  3、然后往葱姜末里面到生抽醋盐蚝油辣椒油调成一个汁,把调味汁倒进鸡肉里拌匀。拌好的鸡肉码在黄瓜丝上,撒点白芝麻或者炸好的花生米即可。

  麻婆豆腐

  

  备料:酱油1勺、牛肉末100克、辣椒面5克、盐适量、嫩豆腐400克、糖5克、花椒2克、葱1根、姜3克、蒜5瓣、蒜苗1根、豆豉5克、郫县豆瓣酱30克、料酒10克

  做法:

  1、把豆腐洗净切成小方块备用,葱洗净切花、姜切末,蒜去皮洗净切碎备用。

  2、锅中倒入花椒,不放油炒至黄椒变成棕红色。盛出放在案板上,用擀面杖擀碎备用。锅中烧水,水开后倒入豆腐和少许的盐,煮2分钟。捞出沥水备用。

  3、锅中烧油,油热后倒入牛肉末煸炒至变色。加入郫县豆瓣酱、豆豉、花椒面、辣椒面炒出香味。放入葱、姜蒜末炒香。再倒入热水大火烧开,转中火加入糖和盐。倒入焯水的豆腐炖5分钟。勾入水淀粉炒至汤汁浓稠。关火撒上蒜苗碎和花椒粉,出锅装盘即可。

  清蒸鳊鱼

  

  所需材料:鳊鱼1条、红椒2个、香菜1棵、油2汤匙、盐3克、大葱1棵、姜1块、蒸鱼豉油3汤匙、料酒1汤匙

  做法步骤:

  1.将斩杀好的鳊鱼清洗干净,特别是鱼腹内的黑膜,一定要刮干净,撒上少许胡椒粉,轻拍少许料酒和少许盐,腌制10分钟。将红椒切成圈,大葱切细丝,放在水中泡一下。

  2.将腌制好的鳊鱼,先切去头和尾来放一边,剪掉鱼鳍,鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成1厘米厚块,要注意鱼腹处不要断开,切忌不可切断。

  3.在盘内放入葱条和姜条垫底,将切好的鱼摆出孔雀开屏的造型,鱼头放前面,鱼尾不要,放上姜条和葱条。蒸锅加水烧开,将盘子放入,盖上锅盖,水开后蒸5分钟,关火焖2分钟。

  4.到时间后将葱条和姜条煎出不要,将盘内的水倒出不要,摆上葱丝和红椒圈,淋入蒸鱼豉油。锅加油烧热至冒烟,将热油浇在葱丝上,撒上香菜装饰即可。