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美食推荐:爆炒猪肝黄瓜、红烧鱿鱼、红烧风味排骨的做法

  

  红烧风味排骨

  材料:肋排、小葱、姜、鸡蛋、面粉、淀粉、白胡椒粉、酱油、盐、蚝油、老抽、料酒、冰糖、香叶、八角

  做法

  1.用清水把排骨泡两个小时以上。

  2.排骨捞出,沥干水分,放入碗中,加蚝油、酱油、料酒、盐、一个鸡蛋,适量面粉、淀粉,白胡椒粉。

  3.让每块排骨都挂上面糊。

  4.起锅烧油,油热后把排骨摆在锅中,先不要翻动,煎排骨。

  5.把排骨两面煎至变色,不要把排骨煎熟。

  6.把小葱洗干净,姜切大片。

  7.另起锅烧油,油热后,下葱、姜煎出香味。

  8.将排骨放入,倒入适量老抽、酱油,加入开水与排骨持平,大火煮开,放入香叶、八角、冰糖。

  9.转小火炖1小时后。

  10.转大火翻炒,炒至汤汁稍微浓稠即可。

  

  红烧鱿鱼

  做法

  1、把买回来的鱿鱼须洗净,然后焯熟捞出备用。

  2、起锅烧油,将花椒、孜然、生姜、蒜末、干辣椒先爆香,喷点酱油,放入洋葱和青椒,将味道炒出来。

  3、接着放入之前焯好的鱿鱼须翻炒均匀,加盐、鸡精炒匀。

  4、撒些白芝麻即可。

  

  爆炒猪肝黄瓜

  材料:猪肝、黄瓜、红椒、洋葱、淀粉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉

  做法

  1、黄瓜洗净,切成片,放入容器中,撒盐拌匀,腌制5分钟后,洗净控干水分备用。

  2、猪肝切薄片,加盐、料酒、高度白酒腌制10分钟后,用厨房用纸把猪肝的血水擦干净。

  3、红椒、洋葱改刀。

  4、调碗汁:碗中放葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉、胡椒粉、水拌匀,调成汁。

  5、锅里放油烧热,倒入猪肝炒散,放红椒、洋葱炒至断生,倒入碗汁,加入黄瓜,加入香油大火爆炒,炒匀即可。